Ako ste se ikada pitali da li šnicle prvo treba umočiti u jaja ili brašno, odgovor je jednostavan – postoji samo jedan pravilan redoslijed koji garantuje vrhunsko pohovano meso. Upravo taj redoslijed osigurava da korica ostane zlatna i hrskava, a meso unutra ostane sočno.

Mnogi prave grešku jer preskoče ključne korake, što dovodi do toga da poh otpada tokom prženja ili ostane gnjecav.

Saznajte kako da svaki put pripremite pohovano meso kao pravi profesionalac.

Pravilan redoslijed za savršeno pohovano meso

Zaboravite na nedoumice. Kako bi panada bila kompaktna, uvijek se pridržavajte ovog redoslijeda:

Brašno
Umućena jaja
Prezle
Ovaj metod koriste najbolji kuhari  jer omogućava da svaki sloj ima svoju ulogu i da se savršeno veže za šniclu.

Zašto je brašno prvi i ključni korak?

Mnogi preskaču brašno, a to je prva greška. Brašno služi da upije višak vlage sa površine mesa, stvarajući idealnu, suhu podlogu za jaja. Kada je površina mesa suvh, jaja se zaljepe  mnogo bolje.

Ako šniclu prvo stavite u jaja, ona će lako skliznuti sa vlažnog mesa, zbog čega pohovano meso često ostaje bez korice nakon vađenja iz tave

Uloga jaja i prezli za hrskavo pohovano meso

Nakon brašna, šnicla ide u umućena jaja, koja deluju kao prirodni ljepak. Prije nego što je prebacite u prezle, lagano ocijedite višak jaja – debeo sloj može učiniti da poh postane mekan.

Na kraju, prezle utapkajte lagano, bez snažnog pritiska, kako biste dobili ravnomjernu i zlatnu hrskavu koricu.

(Krstarica/DEPO PORTAL/af)