Danas mnogi građani dan provode uz roštilj, a dok uživamo u prazniku, jedno je sigurno – biće mesa i za sutra.

Ipak, ostaci od roštilja zahtjevaju pažljivo rukovanje već od trenutka kada ih skinete sa žice, kako praznično uživanje ne bi pokvarilo stomak.

Važno je da plan napravite odmah danas, jer greške u čuvanju počinju čim se posljednji gost skloni od stola.

Pravilo dva sata: Ključna granica

Dok traje slavlje, meso često ostaje na stolovima satima, što je najveća opasnost po zdravlje.

Ostaci od roštilja ne smiju provesti duže od 120 minuta na sobnoj temperaturi prije nego što završe u frižideru.

Ako je meso stajalo na suncu dok ste vi odmarali, rizik od kvarenja raste sa svakim dodatnim satom.

Bakterije se u takvim uslovima razmnožavaju brzinom koju ne možete videti niti osjetiti mirisom.

Frižider nije svemoćan
Kada meso konačno sklonite, znajte da u frižideru ostaci od roštilja imaju svoj „rok trajanja“ od najviše 3 do 4 dana.

To znači da meso koje ispečete danas, u petak, treba da se pojede najkasnije do utorka ujutru.

Temperatura u frižideru mora biti podešena na 4°C ili niže kako bi meso ostalo bezbijedno.

Obavezno koristite posude sa dobrim poklopcem kako miris dima ne bi prešao na ostale namirnice, ali i da se meso ne bi isušilo.

Kako prepoznati da je meso ipak „prošlo“

Čak i ako se držite rokova, uvijek prije jela provjerite stanje mesa svojim čulima.

Bilo kakva ljepljiva sluz na ćevapima ili krmenadlama je znak da je proces kvarenja uveliko počeo.

Miris ne smije da bude kiselkast, a boja mesa ne smije da vuče na sivu ili zelenkastu nijansu.

Ako niste sigurni koliko je meso stajalo na stolu pre hlađenja, bolje je da ga bacite nego da rizikujete.

Zdravlje je uvijek važnije od onih par komada mesa koji su vam ostali u činiji.

Pravilno podgrijavanje za sutrašnji ručak

Sutra, kada budete želeli da dovršite današnji roštilj, nemojte ga samo „smlačiti“.

Meso treba zagrijati tako da u sredini bude vrelo, idealno na temperaturi od preko 70 stepeni.

Najbolje je da to uradite u rerni ili u tiganju sa par kašika vode ili bujona, kako bi se meso zapravo prokuhalo na pari.

Mikrotalasna je brza, ali često ostavlja djelove mesa hladnim, što nije bezbijedno za osetljivije stomake.

Višak mesa koji ne pojedete do sutra uveče, odmah zamrznite. Tako je bezbijedno do 3 mjeseca i idealno za brze tortilje ili paste.

Može li meso koje je prenoćilo van frižidera?

Ne. Ako je stajalo duže od 2 sata na sobnoj temperaturi, rizik od trovanja je prevelik.

Koliko dugo piletina sme da stoji?

Piletina je osetljivija; pojedite je u roku od 48 sati ili je bacite.

Kako da podgrijano meso ne bude suho?

Poklopite ga u tiganju uz par kapi vode – para će mu vratiti sočnost.

(Krstarica/DEPO PORTAL/af)