DEPO Portal

Ekskluzivno

Bageri se probijaju prema tunelu Salakovac u kojem su zatrpana vozila i putnici

Snježna lavina sinoć oko 22 sata zatrpala je nekoliko vozila, uključujući i jedan autobus, u tunelu "Salakovac" na putu Mostar - Konjic. U zatrpanim vozilima ima i djece. Poruka jednog od...

Kolumna

Ko će zaustaviti...

Slavo Kukić
25.01.2012.

Ovih dana bivši visoki predstavnik Ashdown izjavi kako je BiH, nakon što je punih jedanaest godina išla prema jedinstvu, funkcionalnosti i EU, danas na potpuno suprotnoj trasi – onoj koja vodi u...

Igrokaz za budućnost...

Slavo Kukić
14.01.2012.

Sve do prije koji sat dvojih trebam li se i osobno baviti nedavno okončanim banjalučkim karnevalom – obilježavanjem dana RS-a. Pri tome, da ne bude zabune, ne mislim da RS kao dio ustavnog...

Nakon Bracike - mrak!...

Hasan Hadžić
12.01.2012.

"OSTAJTE NA PANJU": April devedeset druge. Zvornik okupiran, u logorima u Karakaju i Čelopeku pokolji, branitelji pružaju mitski otpor na Kula Gradu... Predsjednik općine, potpredsjednik općinske...

Šta je ta Srebrenica?...

Zoran Bibanović
05.01.2012.

„Narod nije pokoren sve dok srca njihovih žena nisu slomljena“ Cheyenne Zahvaljujući prosvjećenoj K und K monarhiji (Kaiserliche und Königliche Monarchie), rudarskom poslovođi Ludwigu...

Ekran

Promo

DEPO TIP: Deset 'klasika' sarajevske kuhinje

Od ćevabdžinica do aščinica, od picerija do bosanskih bašči, ali i egzotičnih kulinarskih ponuda..., u Sarajevu se od davnina obilato i dobro jelo. DEPO portal načinio je listu deset 'klasika' sarajevske kuhinje u kojima se uvijek traži mjesto više. PROČITAJTE ZAŠTO!

Pripremila: Dina GANIBEGOVIĆ

1.   Aščinica "Mošćanica"

Nalazi se u Paromlinskoj  ulici, nasred Novog Sarajeva.  Sudeći po izjavima istinskih autoriteta dobre bosanske kuhinje, trenutno je to najbolja aščinica u gradu. Nudi  širok dijapazon ukusnih domaćih jela. Za razliku od  "fancy" mjesta, ovdje su mušterije obični radnici, zanatlije, komšiluk, ali navraća i uglađena poslovna klijentela.  Enterijer je posve "starinski",  sa drvenim klupama na kojima se sjedi. Zapravo, ovdje se ne sjedi, ovdje se jede. I  to daje poseban šmek ovoj aščinica. Cijene –vrlo prihvatljive.

2.    "Bašta kod Enke"

Ovaj klub/restoran nalazi se na Sedreniku i ima baštu kao iz pjesme sevdalinke. Dobro mjesto za akšamluka i za one koji vole prave sarajevske zijafete. Ima kod Etka svega, od dobrih pita i pitica, čorbi, šiš ćevapa, sarmi, pilava, dobrog pečenja. Uglavnom, gazda Etko to sve sam sprema, usput pomalo diskretno i nenametljivo razgovara sa svojim gostima. Bašta sa svaku preporuku.

3.    Dva ribara

Kultna  kafana smještena na jednoj od najatraktivnijih lokacija u gradu, na samoj obali Miljacke, preko puta  Pošte i pozorišta. U objekat se nije uložilo ništa već više od dvije decenije, higijenski uslovi su vrlo diskutabilni, a mrzovoljni konobari kao da su izašli iz socijalističkog vremena, hrana je hm... Bez obzira na sve to, u bašti "Dva ribara" po lijepom vremenu teško je naći slobodan sto. Ukoliko volite posmatrati prolaznike iz debele hladovine i sa hladnom "sarajevskom" u ruci, onda je "Dva ribara" pravo mjesto za vas. Ukoliko ste student ili, ne daj Bože, studentica,  i želite da položite ispit koji niste spremili, onda su "Dva ribara" prava adresa; tamo se to završava.  Uz pivo i girice. I to je bolje od šuplje intelektualne koju  možete čuti za drugim stolom do vas; nigdje drugdje nema više prazne filozofije i malograđanskog trača nego u ovoj kafani. Zbog svega ovoga se tamo godinama i ide.

4.    Kod Bibana

Ukoliko vam je svega preko glave, onda je najbolje otići tokom radnog dana "Kod Bibana"; tamo vjetar uvijek pirka i pruža nezaboravan pogled na Sarajevo.  Uz odlične uštipke i domaću bosansku kahvu, ugođaj je potpun; jedino će oni stariji reći da je lukmira u nekadašnjoj Babića bašči imala veći i simbolički i stvarni šmek.

Danas su po mišljenju mnogih, cijene bezobrazno visoke. Biban je svojevremeno imao veoma skromnu, jeftinu i kvalitetnu ponudu. Danas se kod njegovih nasljednika rasplamsao zapadnjački duh, pa objekat pomalo gubi na težini, osim kod turista koji svakako ne znaju ništa o bosanskoj kuhinji i svejedno im je. Pa im onda hrana zapane u grlu i Sarajevo gledaju bez daha!

5.    Ćevabdžinica "Zmaj"

"Zmaj" je, za one koji ne znaju, ćevabdžinica koja se nalazi na autobuskoj stanici i radi 24 sata. Tamo možete pojesti odlične ćevape i  sva druga jela s roštilja u bilo koje doba dana. U sklopu ćevabdžinice se nalazi i trafika u kojoj možete dobiti na čitanje  jutarnje izdanje novina.  Dženet i raj za noćne 'tice i boeme'. Mana objekta je eksterni toalet, koji je u takvom stanju da se mušterije uglavnom odlučuju za olakšavanje pored toaleta. Ali, ima i u tome nekog sjaja; that's it - Sarajevo by night.

6.    Pizzeria U2

U2  je lanac picerija koje rade 24 sata i nude uvijek svježu pizzu iz krušne peći i odlične palačinke. Uz to su poznati i njihovi sosovi, pogotovo onaj sa bijelim lukom. Imaju i kućnu dostavu, ali ne cijelu noć, što im je velika mana. Ta dostava je ekstremno spora, tako da vrlo često pizzu koju dobijete na ovaj način, u život morate vraćati uz pomoć rerne. Naravno, u Sarajevu ima puno boljih picerija, ali činjenica da žive 24 sata, stavlja ih na prvo mjesto u ovoj kategoriji našeg izbora.

7.    Bilbo

Bilbo – restoran brze ishrane. Radi dan-noć, ali svi preferiraju odlazak tamo noću. Nalazi se u centru grada (Koševsko brdo) te je korak hoda noćnim hordama i lutalicama, gdje god oni bili. Naročito se hvale njihovi specialiteti od piletine; a svi znaju i "tetku"  koja često ima i psihijatrisku funkciju za rasplakane, ostavljene ili balkanski utučene djevojke bez sreće u ljubavi.  U svakom slučaju, "Bilbo" je klasik noćne ishrane u Sarajevu.

8.    Kod Gljive

Trenutno  najbolje mjesto za ljubitelje pečenog mesa, naročito rane, pa i one nešto starije, janjetine. Nalazi se u Nahorevu, van Sarajeva, ali ne previše daleko. Skromni ambijent seoske planinske kafane samo doprinosi koncentraciji na jelo u ovom objektu.  Obilaze ga čitave porodice, inspektori i policajci, švaleri u godinama sa dobro očuvanim gospođama, također u najboljim godinama. Osim pečenja, služe se i druga tradicionalna bosanska jela. I naravno, svježe izvrsne salate.

9.     Restoran "Global Food"

Restoran "Global Food", ili Kod Bize, vrunski  je restoran libanonske ali i druge hrane iz svjetskih kuhinja. Nalazi se na Koševskom brdu i odlikuje mirnom i intimnom atmosferom, a svakako i odličnom, i za naše krajeve, egzotičnom kuhinjom.  Jedan od rijetkih restorana gdje se vodi računa i o kvalitetnim vinima.
Skrovito i zgodno mjestašce za intimne večere, ali i za cjelovečernje evente za stalnu klijentelu.  I jedno od rijetkih mjesta u Sarajevu gdje je gazda kafane (Biza) veća zvijezda od svoju gostiju, makar ona bila i Orlando Bloom, kojem je upravo ovaj restoran ostao u dugom sjećanju.  Mjesto koje vole slikari, pisci, filmadžije, novinari. I mlade emancipirane dame željne dugih i inspiratnih intelektualnih razgovora i druženja. Cijene veoma povoljne s obzirom na  kvalitet, kvantitet i egzotičnost ponude. Radno vrijeme - dok ima gostiju. I Šibija, onog iz "Nadrealista", koji ovdje volonterski  radi kao PR objekta.

10.    Aščinica  "Hadžibajrić"

Bez preporuke za pače, ovaj izbor nema smisla. Ima i na drugim mjestima ovog specijaliteta bosanske kuhinje (u kafani "Sirano" i Tržnici Markale, u "Šetalištu", Šahovskom klubu itd.) ali se kulinarski eksperti i stari alkosi ipak slažu – pače je još uvijek najbolje kod Hadžibajrića, na Baščaršiji. Kad dočekaš sabah uz pače kod Hadžibajrića, to je dokaz da si ozbiljan i zreo čovjek. Za slabo upućene, pače je varivo od ostataka telećih nogu i glave, što potvrđuje pravilo da se većina najpozantijih bosanskih tradionalnih jela spravlja od otpadaka mesa, iznutrica, kože i svega onoga što ostane kad se odstrani čisto i najbolje meso. Tako je to kad se od kokuzluka pravi kulinarska vrlina.

(DEPO)